RECEBER

BELEZA SE PÕE A MESA

 

 

 

 

 

 

 

 

Nada melhor que receber pessoas amadas em casa!

Tenho falado bastante sobre gastronomia, ensinando receitas e revelando alguns dos meus segredos, mas ainda não falei nada sobre serviço em si. A forma como preparamos a mesa e apresentamos os pratos merece uma atenção especial. Cada detalhe, desde o o método escolhido para servir até as louças e talheres, coopera para realçar as cores e texturas dos alimentos, despertando o “interesse do estômago”.

Pensando em todos esses detalhes, dedico esta semana à mesa! Vou falar sobre algumas formas de servir e dar algumas dicas de produtos para criar uma mesa maravilhosa!

 

Serviço à Americana

Não importa o tipo de refeição, o serviço americano (buffet) cumpre a função de forma simpática. É uma excelente alternativa para reunir um grande grupo de amigos em ambientes com espaços limitados.

O interessante do Serviço à Americana é que cada convidado se serve à vontade. Os pratos são colocados em uma única mesa e a minha dica para que tudo corra bem é que você invista um tempinho pensando no cardápio, no melhor local para a mesa e na melhor forma de acomodar os convidados.

Para um jantar americano, por exemplo, além de bebidas e aperitivos harmonizadas com os pratos, devem constar: uma entrada fria, um prato quente com acompanhamento, ao menos uma sobremesa, café e licores (pode ser cognac).

 

Montando a Mesa:

 

 

 

 

 

 

  

 

 A ideia principal é facilitar a circulação dos convidados e o acesso aos pratos. Encontrei este desenho que explica bem a composição da mesa.

 

Dica do Chef:

Procure sempre colocar a mesa no centro. É importante deixar espaço em volta para facilitar a circulação. Um boa forma é posicionar pratos, talheres e guardanapos de um lado da mesa e travessas, cada um com seu talher de serviço, , do outro. Quando todos terminarem, tire tudo da mesa e coloque a sobremesa – sorvetes, cremes e mousses servidos em taças ou tigelas individuais – utilizando a mesma disposição.

 

Dicas de Produtos:

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Porcelana branca é sempre uma boa escolha, independente da decoração da mesa ou do tipo de serviço. Eu tenho usado muito os produtos da australiana Maxwell & Williams. As louças são muito resistentes e tem um design bem clean, o que realça ainda mais as cores e as texturas dos alimentos. Fica a dica!

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MERCADÃO 2011 – PÁSCOA DO CORDEIRO!

CONVIDANDO O CORDEIRO PARA NOSSA PÁSCOA!

 

RECEITAS:

 

Carret de Cordeiro com Purê de Mandioquinha

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 Ingredientes:

 1 Coroa de Cordeiro (cerca de 09 ossos)

 1 Taça de Vinho

 1 Maço de Hortelã

1 Mostarda Dijom

½ Maço de Tomilho

1 Xícara de Mel

100g de Mandiquinha

100ml de Creme de Leite

0,5g de Queijo Ralado

0,3g de Manteiga

Sal e Pimenta a gosto

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Modo de Preparo:

Cozinhe a Mandioquinha. Depois de cozida leve ao liquidificador, adicione o Creme de Leite, o Queijo Ralado, a Manteiga e o Queijo, ajuste o Sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque o vinho junto com o mel e a mostarda em uma panela pequena e deixe reduzir por 40 minutos. Junte também uma galho de Tomilho.

Sele o Carret com Pimenta e Azeite em uma frigideira bem quente. Coloque para assar em forno a 180ºC por 12 minutos.

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Perna de Cordeiro Assada com Tomilho, Mel, Dijon e Vinho

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 Ingredientes:

1 Peça de Cordeiro com aproximadamente 1,6kg

½ Vidro de Mostarda Dijon

8 Colheres de Mel

1 Dente de Alho

4 Taças de Vinho Tinto

1 Colher de Sopa de Tomilho

½ Xícara de Azeite

Sal Grosso e Pimenta do Reino moídos na hora

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Modo de Preparo:

Retire o osso central da Perna do Cordeiro e tempere com Pimenta e Azeite. Leve a frigideira bem quente para selar e acrescente sal. Pré-aqueça o forno por 12 minutos em 180ºC e deixe assar por 50 minutos.

Coloque os demais ingredientes na frigideira e deixe reduzir para uma terça parte.

Para completar, sirva o cordeiro com couscous marroquino.

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Arroz de Cordeiro

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Ingredientes:

1kg de Cordeiro – Paleta, Pernil ou Picanha

500g de Arroz Tipo 1

300ml de Azeite Extra Virgem

100g de Tomates Pera Pequenos

1 Maço de Hortelã – Obs.: A hortelã vai ser divida em 3 partes: uma para o chá, outra para o cozimento do cordeiro e a outra parte vamos colocar no final do preparo.

1,5l de Chá de Hortelã

1 Maço de Salsa Fresca Picada

1 Cebola Roxa em fatias – corte Juliene

Suco de um Limão Siciliano

100g de Amêndoas Torradas

0,1g de Pimenta Síria

0,1g de Canela

2 unidades de Caldo de Carne – dica: use o knorr Gourmet, que do comercial com o Alex Atalla.

7 Dentes de Alho

100g de Uvas Passas

Sal e Pimenta a gosto

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Modo de Preparo:

Tempere a carne de Cordeiro com Pimenta Moída e Pimenta Síria e sele em Azeite bem quente. Logo após ajuste o sal e adicione o Caldo de Carne, uma parte de Canela em pó, 5 Dentes de Alho, um pouco da Hortelã e junte metade do Chá de Hortelã. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.

Em outra panela refogue o Arroz com Azeite e Alho. Adicione o chá de hortelã, junte o restante da canela e deixe cozinhar até secar. Dica: o arroz precisa fica Al Dente.

Em uma frigideira coloque uma parte de azeite e refogue a cebola junto com as passas e as amêndoas, deixando caramelizar.

Por fim, corte a carne do Cordeiro, se for preciso – quanto mais macia melhor –, acrescente o arroz, as cebolas, os tomates cortados, a salsa picada e o restante da hortelã. Ajuste o sal e a pimenta.

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Morangos a Champagne

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Ingredientes:

1kg de Morangos Frescos

Para a Calda:

1kg de Açúcar

1 Fava de Baunilha

200ml de Água

Para servir:

1 garrafa de Champagne

6 Picolés Diletto de Limão Siciliano

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Modo de Preparo:

Em fogo baixo, coloque o Açúcar, a Fava de Baunilha e a Água, deixando reduzir por aproximadamente 25 minutos.

Sirva os Morangos cortados em gomos com a Calda Quente e o Champagne gelado, finalizando com o picolé Diletto.

20º SPICY WEDDING DAY!!!

É HOJE!

 

Mais uma vez fomos convidados a participar do SPICY WEDDING DAY!

 

Na 20º edição mostraremos um bolo de casamento feito com cupcakes e flores de açúcar. Agradecimentos especiais a GIFT CHIC, que fez uma embalagem maravilhosa para os convidados levarem os cupcakes para casa. 

Como consultor gastronômico Spicy, vou ensinar aos noivos uma receita deliciosa de Penne ao Curry.

Aos interessados, o Spicy Wedding Day acontecerá hoje a partir das 19h30 na loja Spicy da Gabriel Monteiro da Silva. As vagas são limitadas, mas acho que ainda tem lugar. Para mais informações ligue para (11) 3083-7535.

U2 – 360º Tour

Durante os shows vou estar no Camarote da TEAM SPIRIT!

 

Lavoro, lavoro, lavoro… mas vai sobrar um tempinho para aproveitar o Show!!!

 

Encontrei algumas dicas para os shows do U2 no Brasil. O mais legal é que não importa a distância do palco, o som vai chegar! Parabéns para quem criou este check-list.

Bom Show a todos!

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 O que levar:

Líquidos (água, suco, refrigerante, etc.)
Nada disso é permitido entrar no estádio, mas se você pretende chegar um pouquinho antes da abertura dos portões, é bom se manter hidratado e evitar pagar preços absurdos para ambulantes.

Comida
Vai do gosto de cada um né, (lembrando também que não é permitida a entrada com alimentos no estádio), evitem alimentos que podem estragar rapidamente fora da geladeira, afinal de contas, você não esperou sua vida toda, pra ter um piriri bem no show do nosso amado U2! O estádio do Morumbi não oferece muitas opções de compras nos arredores, além de um Habib’s e um shopping (caminhadinha de meia hora).

Capa de chuva
Nunca se sabe o que São Pedro nos reserva, e se por acaso começar a chover, tenha certeza que uma capinha de chuva não será vendida por menos de R$5,00.

Binóculo
Vai ficar na arquibancada? Vai de pista, mas não pretende ficar no meio da muvuca? Leve um binóculo!

Protetor solar
Ninguém quer virar camarão pra ver o Bonão! Cuidado com as queimaduras solares, já passei por isso em fila de show.

Bom humor e bom senso!
Dia de ver U2 é dia de festa, seja bacana com o próximo e mantenha sempre o bom senso, não vá pra fila achando que é OK guardar lugar pra 20 amigos que vão chegar 20 minutos antes da abertura dos portões.

 

O que não levar:

Mochilas e bolsas muito grandes
Você vai perder tempo na revista e pode atrapalhar a pessoa que ficará perto de você no show.

Objetos cortantes

Maquina fotográfica profissional e/ou filmadora
Não precisa explicar muito né, não vão te deixar entrar com esses itens.

Observação: O site não aprova e nem desaprova levar máquina fotográfica não profissional. Praticamente em todos os shows no Brasil, é dito que tal item é proibido, porém, eu nunca deixei de entrar com máquina em shows. Nesse caso, cabe a cada um decidir se deve arriscar ou não.

Cosa ti fa mangiare bene…

COZINHANDO PARA OS AMIGOS!!!

 

Nada melhor que cozinhar para quem amamos, nada mais gostoso que receber nossos AMIGOS!!!

 

Super dica do Chef! Até o dia 03 de Abril todas as lojas SPICY estão com promoções maravilhosas em produtos para cozinhar e receber!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Aproveitando, queria dizer quanto eu acho importante esse ato carinhoso de ”receber os amigos”. Nada melhor do que a alegria de comer bem na simplicidade do dia a dia com a delicadeza de uma refeição deliciosa. Esse é a nossa proposta de uma cozinha com BEM ESTAR!

Cada um de nós tem um prato ou uma receita que lembra do aroma do café da nossa mãe, alguns lembram até mesmo do som dos chinelos arrastando pela casa… esses detalhes muitas vezes só nos damos conta quando estamos distantes.

Esse mês vamos ensinar receitas deliciosas e fáceis de fazer. Acompanhe as receitas e a agenda de degustações nas paginas “livro de receitas” e  “Agenda do Chef”.

Sugestão para Hoje!

Lanchonete da Cidade

 

A dica do Chef de hoje é o Shake de Iogurte e Morango Diletto!

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Como diria meu Amigo Luciano Huck:

Loucura, loucura, loucuraaa!!!

Para quem quiser degustar esta maravilha a Lanchonete da Cidade fica na Alameda Tietê, 110 no Jardins. Para mais informações liguem para (11) 3086-3399 ou acessem www.lanchonetedacidade.com.br

Tá Calor???

Muito Calor = Suco Spicy!

 

Não tem como, desse vocês vão gostar!!!

 

Caju com Manjericão

Igredientes:

500ml de Suco de Caju concentrado
1 Maço pequeno de Manjericão fresco
3 Colheres de Sopa Adoçante para Cozinnha
500ml de H2O de Limão

 

Modo de Preparo:

Coloque o Suco de Caju, o Manjericão e o Adoçante no liquidificador e bata beeem.

Sirva com muuuito gelo e H2O Limão beeem gelada.